『かつお』といってもサザエさんの弟ではないです。
この時期のかつおって美味しいですよね！初がつおってやつです！！

かつおには２回旬があるって知ってました？
初がつおは5～6月、戻りがつおは9～10月が旬なのだそうです。

サバ科の魚で回遊魚と言われており、太平洋の熱帯・亜熱帯地域で生まれ、黒潮にのって日本近海にやってきます。
漁場は四国や南九州の沖合いで、初がつおは体調40～50ｃｍの二年魚が主体で、脂肪が少ないのが特徴で、
戻りがつおは脂がのっています。

山間部の日当たりの良い土地に見られ、食材として利用しやすい山菜です。
地面からニョキっと伸びて握り拳のような形をしていて、その若芽を利用するほか、地下茎からはデンプンが取れるためワラビ餅などの原料として利用されていました。

アクが強く、芽の部分に発ガン部質が含まれていると言われており、十分なアク抜きが必要です。
アク抜きには、市販のあく抜き剤や重曹などを使用します。

わらびは収穫できる時期が他の山菜よりも長く、場所によっては６月末まで収穫できるそうです。

◆イチゴの旬
イチゴが店頭に並び始めるのは１２月後半から２月位にかけてですよね？
この時期が旬だと思ってる方が多いのではないでしょうか？しかし、イチゴの本来の旬は４月～５月の春後半にかけてなんです。
しかし、消費者の早く食べたい、もっと食べたい、もっと使いたいという声に応えるため､農家の方々の努力によりハウス栽培、技術、品種の改良がなされ、どんどん早くなり１年中目にするようになりました。
しかし、店頭に並び始めた頃の１パックのお値段は４００円台で少々高いのがネックですよね。
５月頃のイチゴは安く、甘さが強い物が多いようです。しかし､気温が高いせいか痛みが速いような気がします。
イチゴ狩りが行われるのも５月中旬から６月にかけてですよね？
テレビで保育園の子供たちがおいしそうにイチゴを食べている姿をみて、イチゴ狩りに行ってみたいなぁっと思った今日この頃です。