山菜

地方の気候などによって、4月から6月程度と旬の時期は多少ずれますが、一般的に春が山菜の季節です。

わらび、ゼンマイ、タラの芽などがメジャーですよね。
山でなくても、田舎の方に行けば、ふきのとうはどてでも採れます。
ふきのとうの場合は、雪解けを待たずして芽を出す山菜ですから、今の季節はちょっと遅いくらいでしょうか。

山菜とりに行く時、わらび、ゼンマイだけとターゲットを決めてとりに行く方もいらっしゃいますが、素人の方は、山歩きを楽しむと言ったことを中心に、いろいろな種類の山菜を採りに行かれるとより楽しい山歩きになるのではないでしょうか。

山菜は、アクの強いものと、そうでないものとがあります。
アクが強くないものは、天ぷらにすると美味しいので、数は多くなくても、いろいろな種類の山菜を採ってくれば、料理は簡単だし、見栄えもするので楽しいと思います。
また、アクの強いものは、スーパーなどで手軽に手に入れることのできる炭酸（重曹）でゆでると、アクがぬけ、美味しくなります。

山ウドは、独特の香りとシャリシャリの食感が楽しい山菜ですが、やはりアクが強い。
皮を厚めにむいて、酢水にさらしてアク抜きをします。
ついでに酢の物にしたり、酢味噌和えも美味しいのですが、個人的には、ウドの皮を使ったきんぴらが美味しいです。

山菜には、今はやりので、デトックス効果があるとされています。
旬のものには、多かれ少なかれ、このような効果があるとも言われているので、健康な体作りのためにも、旬の食材を多く食卓に取り入れていきましょう。

ところで、日本本土から、離れた沖縄には、山菜ってあるのでしょうか？
沖縄へスノーケルをしに子供といつか行きたいのですが、ついでに本土より一足早く山菜を楽しめる季節に行ってみたいんですけどね。