ワカメ

この食材に旬なんてあったんだ？なんていわれそうですが、２月の旬の食材で紹介するのは、わかめです。
実はこのワカメ、漢字で書くと若芽や若女とかくように若返りの妙薬として昔から重宝されていたとも言われています。

ワカメは１万年前の貝塚からも出土されていることから見られるように、古くからの食用として食べられています。
こんなわかめですが、必須微量元素のヨウ素が豊富に入っています、その他にもカルシウム、カリウム、マグネシウムといった栄養も入っています。
ワカメの独特なぬめりというのは食物繊維のアルギン酸からなっています。

ワカメの効果的な調理の方法ですが、カリウムやアルギン酸は余分な塩分を排出してくれる働きをしれくれるので味噌汁の具にピッタリです。
あとヨウ素は脂と一緒にとると、吸収率があがるので味噌汁などに油を数的たらすと効果的に取れるようになります。
そして干しワカメを使う人も多いと思いますが、干しワカメは熱湯をかけてから水にさらすと色が鮮やかになって歯ざわりもよいです。

この間、わかめとたらこのチャーハンをつくったところ、これが絶賛されました。
とても簡単にできるのに、これだけ褒められるとなんだか恥ずかしいような気もしますが、作り方を教えてあげると喜んで家帰ってからも作ろうなんていっていました。
ワカメとたらこのチャーハンおすすめです。